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            上海申安滅菌器在果蔬混合飲料配方研究中的應用

             

             
             
            1 材料與方法
            1.1.1 材料
            市售胡蘿卜、番茄、蘋果、梨、芹菜。
            1.1.2 儀器
            DSX-280A 不銹鋼手提式滅菌器上海申安醫療器械廠;JYZ-A511 九陽榨汁機:順德九陽電器股份有限公司;δL302N 電子天平:上海民橋精密科學儀器有限公司;HH-6 恒溫水浴鍋:常州**華電器廠。
            1.2 方法
            1.2.1 工藝流程
            胡蘿卜→清洗切分→熱燙20 min→榨汁過濾→調配均質→殺菌→成品
            1.2.2 配方評價指標
            由10 人對配方結果進行感官判定,其中感官評價指標與標準如表1
            1.2.3 果蔬混合飲料配方確定
            改變果蔬混合飲料中各組分進行L16 ( 45)正交試驗,10 人按色、香、味先進行單獨評分,獲得分數平均即為綜合口感分值,將綜合口感D 值和正交試驗中各組分添加量用“多重對應分析”(**優標度分析)軟件進行分析,確定**佳配方。

             

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